Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş gıda ürünlerimiz, saklama koşulları ve tüketim önerileri hakkında merak edilenleri sizin için derledik.
Merak ettikleriniz
ve cevaplarımız
Dondurulmuş gıda ürünlerimiz, saklama koşulları ve tüketim önerileri hakkında en sık karşılaştığımız soruları sizin için yanıtladık.
Son yıllarda, tüketicinin dondurulmuş gıda konusunda bilinçlenmesi, derin dondurucu kullanımının yaygınlaşması, büyük marketlerin sayısının artması, ürün çeşitliliği, besin tüketiminde ısıtma, dondurma, mikrodalga gibi ev araçlarına uyum ve kullanım kolaylığı; dondurulmuş besin tüketimini artıran etmenler oldu.
Dondurulmuş gıdalar önce hammaddenin düşük sıcaklıkta muhafazasına yönelik olarak ortaya çıkmış, ancak daha sonraları pek çok hazır gıdanın bireysel tüketime hazır hale getirilmesi de mümkün olmuştur. Dondurarak saklama; besin çevresindeki suyu buz kristalleri haline getirerek, besinlerin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden bozulmalarını önleyen bir saklama yöntemidir.
Bu saklama yönteminde besinlerin bileşim, yapı, görünüş, tat ve lezzetlerindeki değişiklikler durdurularak veya yavaşlatarak uzun süre dayanması sağlanır. Bu işlem çok kısa sürelerde yapıldığında, besin değeri kayıpları daha az olmaktadır.
Gıdaların korunması ve saklanmasında temel ilke, gıdanın tazeyken taşıdığı özelliklerin korunması ve bozulmalarının önlenmesidir. Gıdanın son kullanıma en hazır haliyle sunulmasını sağlayan dondurulmuş ürünler, aynı zamanda en sağlıklı şekilde korundukları için de sağlıklı bir yaşamın önem kazandığı günümüz dünyasında iyi bir seçimdir.
Özellikle dondurulmamış ve hazır satılan bazı ürünlerin raf ömrünün uzatılması amacıyla katkı maddesi konulma yönteminin kullanılması ve dondurulmuş ürünlerde böyle bir ihtiyacın olmaması, ürünlerin daha sağlıklı bir şekilde sofralarımıza gelmesini ve bu sebeple tercih edilmesini sağlamaktadır.
Genel olarak, besin maddelerinin tat koku gibi karakteristik özelliklerinin tüketim aşamasına kadar bozulmasını önleyecek soğuk ortamlarda korunması soğuk zincir olarak tanımlanmaktadır. Dondurulmuş besin sektöründe bu zincir hayati önem taşımaktadır. Gıdaların −42°C'de dondurulduktan sonra tüketimine kadar olan süreçte −18°C'ye düşürülen ısı ortamında depolanması ve taşınması gerekmektedir.
Zincirin halkalarından bir tanesinin kopması ürünün niteliğini bozmakta, ürünün kalitesini etkilemekte ve sağlık riskleri oluşturmaktadır. Dondurulmuş besin alırken taş gibi sert olanları tercih etmek gerekir. Üzerinde buz kristali olanlar kesinlikle satın alınmamalıdır. Bu durum soğuk zincirin kırıldığının bir kanıtıdır ve besin zehirlenmeleri için davetiye niteliğindedir. Besin çözülmüş ve ardından tekrar donmuştur.
Dondurulmuş ürünleri satın alırken alışverişinizin son halkası olarak değerlendirmenizi öneririz. Markette dolaşırken ürünleri kasaya yakın bir zamanda almak, soğuk zincirin ev ortamına kadar korunması için kritik önemdedir.
Satın aldığınız dondurulmuş ürünleri mümkünse termal alışveriş çantası veya buz aküsü ile birlikte taşımanız tavsiye edilir. Özellikle yaz aylarında ve uzun mesafeli alışverişlerde bu uygulama, ürün kalitesinin korunmasında belirleyici rol oynar.
Eve vardığınızda dondurulmuş ürünleri gecikmeden, en geç 15-20 dakika içinde derin dondurucunuza yerleştirin. Çözünmeye başlamış bir ürünü tekrar dondurmak kesinlikle önerilmez.
Dondurulmuş gıda ürünlerinin raf ömrü, ürün grubuna ve saklama koşullarına göre değişiklik gösterir. −18°C ve altındaki sıcaklıklarda muhafaza edilen ürünlerimizin raf ömrü genel olarak 12 ile 24 ay arasındadır.
Her ürünün ambalajında üretim tarihi ve son tüketim tarihi açıkça belirtilmiştir. Bu tarihler, ürünün soğuk zincir koşullarına uygun şekilde muhafaza edildiği varsayımıyla geçerlidir.
Ev tipi derin dondurucularda (genellikle −18°C) ürünlerin kalitesini en üst düzeyde koruyabilmek için ambalajını açmadan ve sıcaklık dalgalanmalarına maruz bırakmadan saklamanızı tavsiye ederiz.
Bir dondurulmuş ürün çözdürüldüğünde, içerisindeki buz kristalleri eriyerek su moleküllerine dönüşür. Bu süreçte hücre yapısı zarar görür ve mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşur.
Çözünmüş bir ürünün tekrar dondurulması kesinlikle önerilmez. Tekrar dondurma işlemi sırasında oluşan büyük buz kristalleri ürünün dokusunu bozar, lezzet ve besin değeri kaybına yol açar. Daha da önemlisi, çözünme sürecinde çoğalmaya başlayan mikroorganizmalar, ikinci dondurma sonrası da varlığını sürdürür ve gıda kaynaklı sağlık riskleri oluşturabilir.
Bu nedenle çözdürdüğünüz ürünleri en kısa sürede pişirmenizi ve tüketmenizi öneririz.
Dondurulmuş ürünlerimizin büyük çoğunluğu çözdürülmeden, doğrudan dondurucudan çıkarılarak pişirilebilir. Bu, hem zaman kazandırır hem de ürünün tazeliğini ve dokusunu en iyi şekilde korur.
Her ürünün ambalajında önerilen pişirme yöntemi, süresi ve sıcaklığı ayrıntılı olarak belirtilmiştir. Fırın, tava, mikrodalga ya da air fryer kullanımına ilişkin yönergeleri ambalaj üzerinde bulabilirsiniz.
Genel kural olarak: fırında pişirilen ürünlerde önceden ısıtılmış fırın kullanmak, tava kullanırken orta ateşi tercih etmek ve ürünleri birbirine yapışmayacak şekilde yerleştirmek en iyi sonucu verir. Ambalajdaki yönergeler her ürün için özelleştirildiğinden, en doğru pişirme için bu talimatları takip etmenizi öneririz.
Dondurulmuş kurabiyelerimizin en iyi sonucu vermesi için çözdürmeden, doğrudan dondurucudan fırına alınması önerilir. Çözdürülmüş kurabiyeler şeklini koruyamaz ve istenen kıvama ulaşmaz.
Fırını önceden 160°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Kurabiyeleri tepsiye dizdiğinizde aralarına yeterli mesafe bırakmaya dikkat edin; pişme sırasında genişleyebilirler.
Pişirme süresi ürün tipine göre değişmekle birlikte genellikle 14-18 dakika arasındadır. Kurabiyenin kenarları hafifçe altın sarısı olduğunda fırından çıkarın — orta kısmı henüz biraz yumuşak görünebilir, soğudukça ideal kıvamına ulaşacaktır.
Pişirme süresinin başında ve sonunda fırın kapağını gereksiz yere açmamak, ısı dalgalanmasını önler ve eşit pişme sağlar. Ambalaj üzerindeki ürün spesifik yönergeleri her zaman önceliğiniz olsun.